2012-06-28

。很威的麻醬麵調味料。


























上次煮乾拌麵的時候我們已經介紹過
鬼女神醬油+信成芝麻香油了
(不記得的請自己復習一下.....)
今天的麻醬麵老闆娘決定使出冰箱所有的法寶
(阿也不過就是從阿之寶搬過來的.....)


崁頂義豐蔴醬
義豐麻油廠第一代吳知壽先生自清朝創立,已有百年歷史,
至今五代傳承,品質優良、風味濃醇且歷久不衰。

崁頂手工麻油業在清朝時就開始經營了,
目前崁頂設有義興、義豐及義香三家麻油工廠,
全部都是崁頂麻油宗師吳知壽的子孫所經營,
從清朝迄今傳承五代,能歷久不衰,在於煉製過程採古法煉製,
品質香醇濃郁,是崁頂鄉的代表性特產。


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屏東玉泰白醬油
玉泰是全台「白醬油」始祖,老闆許祥盛說:
父親許永看16歲在日本人合資的「龜甲壽」醬油工廠當學徒,

光復後便離開龜甲壽,自己出外闖天下。
「白醬油」原料是黃豆加小麥,釀出來是黃褐色透明原汁,
不添加防腐劑、不加色素,相當甘醇。
黃豆發酵後,進入釀造池釀造浸泡,
「至少釀12至15個月」才可以壓榨、蒸煮、沉澱再壓榨、蒸煮,再人工裝瓶。

通常蒸魚或煮炊飯我都會加這個美味又甘醇啊~

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大越老醋店五香醋

大越老醋店於西元1903年創立,是臺中市區唯一的手工釀醋老店,
招牌的五香醋(烏醋)、龍眼醋(白醋),與太陽餅同列臺中八大名產。
中部地區不少餐飲老店及大飯店的指定用醋,
其中五香醋放入甘草、玉桂、八角、花椒共二十多種中藥材,
再連續熬煮四小時以上,火侯控制得全靠經驗累積。

好吧~這三家調味料店目前應該都沒有自己的網站
但網路上有不少推文

大家想更了解就自己去google吧~




人生的冰箱一定要很大才能冰食材跟調味料的梅子

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